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食疗介绍
荔枝干老鸭汤
【发布者:admin】  【发布时间:2014/10/22】 【点击数:5065】 【字体大小:

    荔枝是岭南有名的佳果,其干品既可作为口果,亦可为药用。用荔枝干作补,因其气质平和,补益无损,不至助火生热。以荔枝干煲老鸭,气味香、甘润,为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝,而老鸭滋阴、补气血,合而为汤,共奏补中益气、补血生津之功。

  材料:

  荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮14个、生姜2片。

  烹制:

  荔枝干去壳去核;江瑶柱用清水浸泡1小时,洗净;陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;光鸭切去鸭脚、鸭尾巴,如忌肥油可撕去一部分鸭皮,洗净,放在开水煮5分钟,捞起洗净(即过冷河)。先把陈皮和生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,加入荔枝干、鸭和瑶柱,沸后改为文火煲3个小时,调入适量食盐和少许生油便可。



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