维生素C会随着晾干的过程略有减少，其他营养基本没有改变。

　　营养价值
　　1、荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症;
　　2、荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力;
　　3、荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜;
　　4、荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用;
　　5、荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。