一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杜牧的千古名句让人们认识了荔枝的同时也爱上了荔枝。从化市是著名的荔枝之乡，其荔枝以清甜美味扬名国内外。今年，从化市荔枝获得丰收，但是面对荔枝的保鲜期短难于储存的问题，荔农们又是怎么解决销路的呢？大凹村的李启东李叔为大家支上一招，那就是把新鲜的荔枝烘焙成荔枝干。

从煤炭烘焙到机械烘焙

57岁的李叔是从化市的个体农户，今年收购了75万斤荔枝鲜果来进行加工，仅仅在钱岗村就收购了40万斤的糯米糍，75万斤鲜果预计将会烘焙成20万斤的荔枝干。记者驱车来到了李叔位于大凹村的荔枝烘焙厂房，在距离厂房100米的地方就已经闻到了荔枝干的淡淡清香，空气中弥漫着一丝丝甜甜的味道。来到厂房，荔枝干的香味就更加浓郁了，记者看到师傅们正在使用机械烘干机烘焙荔枝鲜果。“我18岁开始就烘荔枝干，到现在差不多40年了。起初用最原始的木炭土炉烘荔枝干，后来改良用煤碳炉来烤荔枝干，到现在技术越来越先进，引进了烘干机，开始用机械烘荔枝干了。现在厂房里已经有14台烘干机，打算再买两台，用来应对越来越大的销量。”李叔告诉记者。

说起为什么会想到买烘干机来烘焙荔枝干，李叔对记者说：“在1994年、1995年的时候，我到清远参观学习，看到从台湾引进过来的烘干机烘焙荔枝干的质量非常好，省地方、省人力，而且这种烘干机不但可以烘焙荔枝，还可以烘焙龙眼等带壳类农产品。此外机械生产对农业个体户是非常有利的，因为烘焙荔枝干是有季节性和时间限制的，在每年6月15日开始收购荔枝，到7月底左右就结束，大约一个多月的时间，利用机械烘干机烘焙荔枝可以在有限的时间里提高产量、节约成本。于是后来我就从上海订了几台烘干机回来，当时是1万多一台，现在要两万多一台了，到现在我用烘干机烘焙荔枝干已经有10年了。烘干机是分四层烘焙的，14台烘干机一次可以放进去鲜果6万斤左右进行烘焙。”

机械烘焙省人力品质好

在采访过程中，记者留意到，李叔的厂房并不大，大约300多平方米，里面整齐地摆放着14台烘干机。李叔对记者说：“300多平方米的厂房比较狭窄，所以如果没有这种烘干机，烘焙75万斤鲜果根本是不可能的，也不敢想象，以前用煤炭炉烘焙荔枝干最多也就10万斤鲜果左右。”

李叔的荔枝烘焙厂房里有8名工人，最高峰的时候有15名工人。对于自己的厂房那么少人手却可以烘焙那么多荔枝干，李叔告诉记者，这全靠烘干机的功劳。“以前用煤炭炉烘焙荔枝干，要看火也要按时加煤，所以需要很多人手也需要很高的技术，常常会因为温度不当而造成很多烂果。现在用了机械烘干机烘焙荔枝干，操作简单方便，不用人力看火，不但节省了人力和地方，还节约了成本。而且烘干机性能好，里面恒温50度，荔枝受热均匀，几乎没有烤‘过火’的荔枝干，保证了质量，提高了产量，烂果也减到了最低。以前用煤炭炉烘焙荔枝干，煤炭里面含有硫磺，荔枝干上也会沾有一点硫磺，对人的身体不好；而机械烘干机里面的柴油10天左右就挥发了，烘出来的荔枝干没有污染，颜色均匀，更加健康安全，吃起来也比较清甜。”李叔还告诉记者，“滴水不是一夜就能穿石，烘焙荔枝干也不是一次就能烤成。烘成干湿刚好的荔枝干，至少要烘三次，每2小时翻一次，凭手感判断可以了，然后放进冷库。荔枝干从冷库拿出来之后可以保质一个月左右。”怎么样才是好的荔枝干？李叔表示，好的荔枝干肉色透明，是金黄色的，吃起来清甜。

荔枝干销量大前景好

李叔从冷库里拿出冰冻的荔枝干给我们品尝，记者剥开褐黄色的外壳后，褐色的荔枝干尝起来甜而不腻。俗话说得好：一颗荔枝三把火。尽管荔枝鲜美多汁，但还是不宜多吃。但荔枝干不但吃起来不上火，还有补血功效。“荔枝干的用途很多，除了可以剥开外壳直接吃之外，还可以用来煲汤、煲糖水。所以荔枝干的销量一直很好，尤其在江浙地区。我们烘出来的荔枝干一般在本地销售外，还会销往江浙地区，每年都会有收购商直接过来收购荔枝干。桂味荔枝干一般是16元左右一斤，糯米糍荔枝干就20元左右一斤。”李叔说到。

记者在李叔的厂房看到了在浙江过来从化收购荔枝干的个体户王先生，王先生告诉记者，他来从化收购荔枝干差不多有10年了，每年这个时候都会过来收购荔枝干和龙眼干，收购回去的荔枝干会在江浙地区打包、批发给零售商。“从化这边的荔枝质量特别好、核子小、味道甜，江浙地区的人特别喜欢吃从化的荔枝干，尤其是现在机械烘干机烘出来的荔枝干味道更好了，清甜肉厚水分多。江浙那边的人喜欢直接吃荔枝干或者用来煲汤。我从广西、越南等地区收购回来的荔枝干，销量都没有从化荔枝干好。今年到目前为止，我已经收购了12万斤荔枝干销往江浙那边了。”

李叔还表示，把荔枝进行烘焙加工成荔枝干，保鲜时间长了，价格也升了。他希望从化有更多的农民用机械烘干机进行荔枝烘焙，这样从化荔枝就会有多一条销路，同时也可以把从化荔枝这个品牌擦得更亮、打得更响。